Pavlovas Chantilly Café Cannelle

24/04/2017 10:34

La pavlova remporte tous les trophées chez moi, c'est frais, la sensation de manger un nuage, de la légèreté, pas trop sucré malgré la meringue. Un dessert rapide et d’une grande simplicité. Une bonne idée pour épater vos convives.

Une pavolva sans une bonne chantilly ce n’est pas possible, pas une simple chantilly, une chantilly au café avec un peu de cannelle.

Savez vous qu’en En Limousin, nous avons la chance d’avoir une très bonne crème, une crème qui donne une excellente chantilly c'est ici :https://www.facebook.com/laiterielesfayes/?hc_ref=PAGES_TIMELINE&fref=nf https://www.laiterielesfayes.com/

Depuis quelques temps, j’essaye de participer aux différents défis des blogueurs. Aujourd’hui c’est donc la Battle Food #51 : « la crème de la crème » sur une idée de Déborah du blog https://mamanpatisse.com/ notre nouvelle marraine. C’est Gabrielle de Petite cuillère et charentaises https://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr/ la marraine de l’édition précédente qui l’a nommée marraine pour cette nouvelle édition.

Ingrédients

Pour 15 pavlovas individuelles et des bouchées de meringues

3 blancs d’œufs soit 100 g

80 g de sucre semoule,

80 g de sucre glace,

1 pincée de sel,

½ cuillère à café de canelle.

Préparation

Préchauffez le four à 130 °C (th. 5).

Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, puis serrez-les avec le sucre semoule. Cessez de battre lorsque les blancs sont bien serrés et forment un bec d oiseau.

Ajoutez avec une maryse le sucre glace tamisé et la cannelle.

De façon délicate, mélangez les poudres.

Garnissez une poche à douille munie d’une douille.

Déposez vos meringues en escargot sur votre silpat, faites cuire pour 30 – 40 minutes elle sera légèrement colorée.

Je fais cuire de façon assez rapide, elle est croustillante à l’extérieur et très très fondante à l’intérieur.

J’ai l’impression de manger un nuage.

Chantilly au café et cannelle

330 g de crème fraiche liquide

33 g de sucre glace

Extrait de café ou 2 sticks de café en poudre

1 peu de cannelle en poudre, selon son gout

Préparation