Gateau aux pommes de Yotam Ottolenghi

29 Novembre 2018

Cette semaine, lorsque j’ai vu sur le blog de Viviane le gâteau aux pommes de Yotam Ottolenghi j’ai eu envie de le faire, rien qu’en lisant cette recette je sentais les bonnes odeurs d’épices flotter dans ma cuisine.

Ce gâteau sera dégusté avec mes collègues au bureau, pour accompagner notre café.

Ingrédients

130 g de beurre doux à température ambiante

150 g de sucre (Muscovado pour moi)

3 œufs de gros calibre battus en omelette

2 cuillère à café d’extrait de vanille

300 g de farine (pour moi au lieu de la farine à levure incorporée de la recette)

1 sachet de levure chimique (si farine utilisée sans levure incorporée)

1/3 de CC de fleur de sel

200 g de crème aigre (100 g de crème fraiche + 100 g de yaourt pour moi)

Pour la garniture aux pommes

65 g de cassonade (au lieu des 130 g de la recette)

1 CS de mélange pour pain d’épices (au lieu du mélange 4 épices de la recette)

3 grosses pommes Golden AOP du Limousin

Vivianne précise que Yotam Ottolenghi utilise un mélange 4 épices j’ai également remplacé par un mélange pour pain d’épices mais vous pouvez aussi le faire uniquement avec de la cannelle.

Préparation

Préchauffez le four à 160° sur chaleur tournante.

Sortez le beurre du réfrigérateur, pour pouvoir l’utiliser à température ambiante, sinon un petit tour de micro onde et le beurre sera juste ramolli comme il faut.

Dans le bol du robot, mettez le beurre et le sucre, fouettez à vitesse moyenne avec la feuille. Ajoutez la vanille liquide, versez-en plusieurs fois les œufs battus en omelette.

Dans un bol, versez la farine, ajoutez la levure, mélangez bien, incorporez progressivement la farine, vous ajouterez le mélange crème/yaourt et le sel.

Mélangez bien le tout. La pâte est un peu épaisse c’est normal.

J’ai utilisé un cercle à pâtisserie en taille 22 si vous n’avez pas de cercle prenez un moule à manqué, un moule un peu haut, beurrez-le. Versez la pâte dans le moule.

Dans un cul de poule, mélangez la cassonade avec les épices.

Epluchez, épépinez et coupez les pommes en quartier dans votre cul de poule, mélangez bien pour les enrober du sucre aux épices.

Déposez vos pommes sur votre pâte.

Enfournez + ou – 60 minutes, en surveillant la cuisson.

Votre gâteau doit être doré sur le dessus, piquez votre couteau pour vérifier la cuisson.

Patientez 30 minutes avant de le démouler.

Dégustez tiède ou à température ambiante, Viviane préconise une boule de glace ou de la crème montée en chantilly, mais ce sera sans pour aujourd’hui…