Tiramisù macaron fraise passion

26/04/2019 17:03

Comment utiliser un reste d’insert passion qui ne me convenait pas pour mes macarons, tout simplement en réalisant un Tiramisù macaron fraise passion.

Cette version improvisée pour notre dessert avec mes amis était juste parfaite.

Un dessert de saison, les premières gariguettes étaient délicieuses. Elles se marient bien avec la passion.

Et enfin, le plus important, ma recette participe au défi de CMUM jeu que je co-anime

avec Nathalie, pour le mois d'Avril, nous avons demandé à Viviane du blog quoi qu'on mange ? d'être marraine.

« Adieu le Ragu, Bonjour le Tiramisu «

Je propose avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec les fraises.

Crème Mascarpone

Ingrédients

250 g de mascarpone

3 œufs

20 g de sucre glace

Préparation

Séparez les jaunes des blancs, montez les blancs en neige très ferme.

Mettez le mascarpone dans un bol et détendez-le au maximum, vous ne devez pas avoir de grumeaux.

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace, incorporez le mascarpone, vous devez avoir une préparation bien lisse.

Incorporez de façon délicate les blancs d’œuf en plusieurs fois vous ne devez pas les casser.

Mettez dans une poche à douille pour pouvoir travailler plus facilement.

Réservez au réfrigérateur le temps de préparer tous les ingrédients pour composer votre dessert.

Insert PASSION

Ingrédients

150 g de purée de passion

40 g de sucre

3 g de pectine NH

Préparation

Faites chauffer sans bouillir la purée de fruits

Mélangez intimement le sucre et la pectine. Ajoutez-les à la purée chaude.

Portez à ébullition pendant 30 secondes.

Versez votre liquide dans un plat rectangulaire par exemple, le confit ne doit pas être trop épais. Pour cette utilisation j’ai préféré faire un insert pas complètement solide.

Bloquez au froid.

Macarons

Vous trouverez la recette ici Macaron

Montage

Posez un macaron dans le fond du récipient, coupez les fraises en 2 mettez les autour, posez une cuillère de passion, pour plus de facilité j’ai mis ma crème mascarpone dans une poche à douille, remplissez de crème, arrêtez vous à mi hauteur, émiettez grossièrement 1 macaron, remettez une cuillère de passion, recouvrez de crème mascarpone.

Décorez avec des fraises, des disques de confit de passion que j'avais oublié de mettre sur la photo...

Réservez au frais pendant 4 heures avant de déguster.