Madeleines à la vanille

Je viens de recevoir le livre « Petits Gateaux » de Frédéric ANTON & Christelle BRUA

Ce soir je teste les madeleines à la vanille (p 154). Des petites gourmandises toutes simples et tellement délicieuses.

Ingrédients (pour 48 environs)

200 g de beurre «Les Fayes »

3 œufs entiers

60 g de lait entier «Les Fayes »

120 g de sucre semoule

200 g de farine

10 g de levure chimique (je ne mets que 5 g)

1 gousse de vanille

Préparation

Faites fondre le beurre et réservez.

Mélangez les œufs avec le lait dans la cuve du batteur. Ajoutez le sucre, la farine, la levure et les graines de la gousse de vanille. Vous ne devez pas trop mélanger quelques secondes suffisent.

Vous pouvez ajouter le beurre refroidi en mélangeant à la maryse.

Mettez la pâte dans une poche sans douille et placez-la deux heures tout en haut de votre réfrigérateur

Garnissez vos moules en gardant un vide de 1 cm ce qui permettra d’avoir la « bosse ».

Chauffez votre four à 200° enfournez et baissez la température.

Cuire 10 minutes chaleur tournante sur 180°

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